Рецептура, соотношение зерна, воды, солода, дрожжей и других добавочных ароматических трав (зверобоя, полыни, аниса, тмина), молодых почек различных русских деревьев (березы, ивы, ветлы, вербы), листьев ягодных растений (вишни и черной смородины) и пряностей (бадьяна, имбиря, гвоздики, мускатного цвета и пр.) всегда была предметом поисков и непрерывного совершенствования. Самым характерным русским рецептурным приемом следует считать добавки к основному ржаному зерну небольших количеств других зерновых компонентов: ячменной, гречневой муки, овсяных хлопьев, пшеничных отрубей, дробленого пшена. Что же касается композиции соотношения воды и спирта, то следует сказать, что путь к современному соотношению частей воды и спирта в водке был длительным, прошел ряд этапов. Сначала спирт разбавляли водой на две трети по греческой (византийской) традиции. В конце концов, пришли к результату, научно обоснованному Д.И. Менделеевым - содержанию чистого спирта в воде - в 40%.
    Особое место в производстве русской водки занимает ее очистка. Это чисто русская особенность, так как привычка русского потребителя с глубокой древности к ароматным традиционным медовым и пивным русским алкогольным напиткам заставляла первых винокуров XV века, получавших в силу несовершенства тогдашнего винокуренного оборудования невкусный, с отталкивающим запахом спирт, разрабатывать приемы избавления от этого запаха. Для этого приходилось искать способы очистки хлебного спирта от примесей - сивушных масел, эфиров, альдегидов. В русском винокурении разработано множество технологических приемов очистки водки. К ним относятся механические (например, фильтрация и отстой спирта-сырца) и биологические способы. Последние заключаются во введении